
JELOVNIK
ALERGENI
U prilogu je popis sastojaka koji izazivaju alergije i/ili intolerancije (Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane). Alergija ili preosjetljivost na hranu je reakcija organizma na neki od sastojaka hrane, smatrajući ga stranom tvari (antigenom) s posljedičnom promjenom imunološkog odgovora organizma. Alergen je organizmu strana tvar (antigen) koja može potaknuti alergijsku reakciju.
Intolerancija ili nepodnošljivost neke hrane i/ili njenih sastojaka uzrokovana je prirođenim ili stečenim nedostatcima u enzimskom i imunološkom sustavu nužnom za probavu hrane.

ŽITARICE / GLUTEN i proizvodi od žitarica: pšenica, raž, ječam, zob, pir, kamut …

JAJA i proizvodi od jaja

MLIJEKO i mliječni proizvodi, uključujući i laktozu

RIBE i proizvodi ribarstva

RAKOVI i proizvodi od rakova

MEKUŠCI / ŠKOLJKAŠI i proizvodi od njih

SJEME SEZAMA i proizvodi od sezama

ORAŠASTI PLODOVI i njihovi proizvodi: badem, lješnjak, razni orasi, pistacija …

KIKIRIKI i proizvodi od kikirikija

SOJA i proizvodi od soje

CELER i proizvodi od celera

GORUŠICA i proizvodi od gorušice, kao što je senf

SUMPOROV DIOKSID / SULFITI koncentracije veće od 10 mg/kg ili 10 mg/l