U prilogu je popis sastojaka koji izazivaju alergije i/ili intolerancije (Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane). Alergija ili preosjetljivost na hranu je reakcija organizma na neki od sastojaka hrane, smatrajući ga stranom tvari (antigenom) s posljedičnom promjenom imunološkog odgovora organizma. Alergen je organizmu strana tvar (antigen) koja može potaknuti alergijsku reakciju.
Intolerancija ili nepodnošljivost neke hrane i/ili njenih sastojaka uzrokovana je prirođenim ili stečenim nedostatcima u enzimskom i imunološkom sustavu nužnom za probavu hrane.